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紅糖、赤砂糖、黑糖你分得清嗎?

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紅糖、赤砂糖、黑糖你分得清嗎?

發布日期:2017-08-10 作者:小編 點擊:

紅糖

是未經精煉的粗糖,保留了較多的維生素和礦物質。人們一般認為,AG平台農業開發有限責任公司">紅糖適合月經不調和剛生了孩子的婦女吃。其實紅糖更適合老人,特別是適合年老體弱、大病初愈的人吃。中醫認為,紅糖性溫、味甘、入脾,具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。老人對各種微量元素和維生素的攝入逐漸減少,平時應注意在飲食中補充,以維持正常代謝功能,延緩衰老。紅糖雖然營養豐富,但也不能貪吃。建議老人每日攝入量為25克左右。患糖尿病的老人應避免;便秘、口舌生瘡的老人,為了防止上火,可改吃點冰糖。另外,在服藥時,也不宜用紅糖水送服。

  先提醒大家,不要以為顏色是紅的就可以稱之為紅糖,AG平台先來看看紅糖、赤砂糖、黑糖這幾個近親到底有什麽不同?

  甘蔗經過榨汁後,利用石灰法進行清淨處理,直接加熱煮成糖。它最突出的特點就是屬於非分蜜糖,也就是沒有經過分蜜處理的糖。

  分蜜是什麽相信大家都迷糊,其實就是在熬煮過程中糖蜜和糖的結晶產生分離,比如白砂糖就屬結晶部分分離出來的物質,所以是不含糖蜜的。

  而糖蜜中有很多天然的營養成分,比如蛋白質、礦物質、維生素和酚類等等。AG平台現在經常接觸到的古方紅糖就是按照這一方式生產出來的,所以營養價值比較高。

赤砂糖

既然紅糖這麽有營養,那麽AG平台看到的月子紅糖女人紅糖薑汁紅糖等等就是古方的嗎?

  當AG平台翻過來看配料表的時候卻發現上麵寫著:赤砂糖,難道這是紅糖的學術名詞?

  據了解,目前暫無紅糖相關的國家規定。由於赤砂糖是紅色的精糖,商家在包裝上稱它為紅糖,也不能說他賣的是假貨,隻是商家混淆了概念。由於赤砂糖的市場需求量不大,而在有保健需求的消費者的普遍概念中,紅糖具有養生滋補的功能,所以商家看準了人們的消費心理,讓赤砂糖傍上了紅糖的名頭。

  其實赤砂糖是甘蔗在工業化生產中做成白糖之後的衍生品,是經過多次結晶提純後仍未脫色的糖渣,經過加工則變成了跟紅糖顏色很像的赤砂糖了。所以在營養成分方麵,跟紅糖自然就有了天壤之別。

  從養生理論上來說,能入藥的、有滋補功效的隻能是紅糖,紅糖富含鐵和鉻等微量元素,容易被人體消化吸收,能快速補充體力、增加活力,是溫補佳品。而赤砂糖沒有類似的功效,吃後還會讓人體的血糖迅速升高。

黑糖

  大多數人首先知道黑糖是來自台灣或者日本帶回來的零食,比如黑糖棒棒糖等。大家也覺得顏色越深、營養成分就應該越多吧,所以,黑糖周邊產品一度風靡零食界。

  其實黑糖跟紅糖真的是一母同胞,他們的原材料和製作工藝都相同,隻是黑糖熬煮的時間較長,褐變程度更深,所以顏色更深。

  經過研究發現,隻要是經過長時間煎炸熬煮的食物,都會出現一種疑似致癌物:丙烯酰胺;而黑糖由於延長了熬煮時間,自然也不例外。目前對於丙烯酰胺的危害尚處於研究階段,並沒有確切的指示,請注意,這種有點了糖還是少吃為妙。

  說了這幾種色澤差不多的紅糖,那AG平台該怎樣區分呢?

  對於紅糖和赤砂糖來說,單從外表看,比較難以確認到底哪個是紅糖、哪個是赤砂糖。但是,如果AG平台仔細觀察就會發現,紅糖是手工製作的,所以雜質會比較多,看起來會比較粗糙,而赤砂糖則顆粒均勻且比較大。

  在《本草綱目》中對於紅糖的描述是:凝結如石、破之如沙,根據這一特點也可以做出初步的鑒別。

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來源:正佳養生網

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