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藍莓酒的功效和作用以及釀製方法

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藍莓酒的功效和作用以及釀製方法

發布日期:2016-07-22 作者:忻城藍莓生態園 點擊:

藍莓為社鵑花科植物篤斯越桔的成熟果實,由於果實呈藍色,原產和主產於美國而俗稱美國藍莓。藍莓果實平均重0.5~2.5g,最大重5g,果實色澤美麗、悅目,果肉細膩,種子極小,可食率為100%,具清淡芳香,甜酸適口。藍莓果實除供鮮食外還有極強的藥用價值及營養保健功能,國際糧農組織將其列為人類五大健康食品之一。

藍莓生態園


功效與作用

1、藍莓的果膠含量很高,能有效降低膽固醇,防止動脈粥樣硬化,促進心血管健康;

2、藍莓含花青貳色素,具有活化視網膜功效,可以強化視力,防止眼球疲勞;

3、藍莓富含維生素C,有增強心髒功能,預防癌症和心髒病的功效,能防止腦神經衰老、增進腦力;

4、對一般的傷風感冒,咽喉疼痛以及腹瀉也有一定改善作用。


藍莓酒的釀製方法

藍莓酒因其富含豐富營養的價值而備受大眾青睞,自亮相市場以來一直深受大眾喜愛。但由於藍莓果酒價格高昂,很多工薪消費家庭望而卻步。

首先需要做好自製藍莓酒的原材料以及相關準備工作,家用藍莓酒做法的具體詳細步驟如下:

1、選材備料:挑選紫色成熟的優質藍莓鮮果1000g;檸檬1個;200克冰糖;45°左右的清香型純糧釀造的白酒2升。

2、淨水清洗:先用鹽水浸泡藍莓鮮果15分鍾,然後用清水洗淨晾幹;

3、去核碎莓:將藍莓鮮果去核,並將藍莓鮮果果肉置入破碎機破碎藍莓鮮果。

4、交互碼糖:將粉碎的藍莓鮮果依次放至玻璃容器中,然後一層碎梅一層冰糖,碼放順序交互進行。

5、置入白酒:將已經碼放碎藍莓鮮果和冰糖的玻璃容器中倒入白酒,白酒一定要沒過藍莓酒1-2公分;

6、加入檸檬:將檸檬剝皮,橫向對切,然後置入玻璃容器中,然後密封。

7、密封封裝:藍莓酒製作密封之後,放置陰涼通風處。不能放置光照很強的地方,得存放在陰涼、避光環境下,有條件的可以存儲地下室。

8、浸泡時間:通常藍莓酒浸泡時間必須控製在1-3個月左右即可飲用。浸泡時間在1個月後,方可取出檸檬;浸泡時間在3個月後進行果肉與酒分離。藍莓酒的浸泡時間需要精確把握,時間把握不同則味道不同,浸泡時間過長則會導致酒味變淡。


來源:科技世界網

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